2025-11-14 pasta thon sauce update Pâtes au thon et à la sauce tomate Tuna pasta with tomato sauce 1 Comment: Several possible variations for this simple recipe. Use green or black olives, or both. Use anchovies or capres or both. The white wine is optional but adds a little touch. The only thing not optional is to cook the pasta properly. Cook the pasta according to the 100:10:1 method, per 100 g of pasta, use 1 l of water and 10- g of salt. Plunge the pasta in boiling water, cook the time indicated on the package in a rolling boil, stir occasionally to prevent the pasta from sticking. When the pasta is drained, add a small filet of EVOO to prevent it from sticking. Instead of a can of tomatoes, you can use cherry tomatoes cut in 2, about 100+ g per person. 4 persons Ingredients: ------------ 400 g paste (penne rigate for instance) 2 cans crushed tomatoes 400g (San Marzano = better) 1 large white onion thinly sliced 1 large garlic thinly sliced 20 cl white wine 1 can tuna (120 - 150g) drained A few green of black olives sliced (optional) 1 branch or 1 good pinch of thyme 2 bay leaves Anchovy paste or 4 anchovies filets finely sliced. 2 tablesspoons drained capers 2 or 3 pinches hot flakes (optional) S + P EVOO Preparation: ------------ In a frying pan, EVOO and cook onion on low heat until translucent (~10 mn). Add the wine, briefly boil. Add the tomatoes with their juice, the anchovy (paste), bay leaves, thyme, garlic, and hot flakes if using. Pepper. Simmer covered for about 15 mn. Start the pasta water about now. Add the tuna, and crumble it with a fork to avoid chunks. Add the olives and capres if using. Check the salt, add if needed. Simmer for another few mn, until pasta ready. Add the pasta to the sauce, mix and serve. Commentaire : Plusieurs variantes possibles pour cette recette simple. Utiliser des olives vertes ou noires ou les deux. Utiliser des anchois ou des câpres ou les deux. Le vin blanc est facultatif mais ajoute une petite touche. La seule chose non facultative est cuire les pâtes correctement. Cuire les pâtes selon la méthode 100: 10: 1, pour 100 g de pâtes, utiliser 1 l d'eau et 10- g de sel. Plonger les pâtes dans l'eau bouillante, cuire le temps indiqué sur l'emballage en faisant bouillir, remuer de temps en temps pour empêcher les pâtes de coller. Lorsque les pâtes sont égouttées, ajouter un petit filet d'EVOO pour les empêcher de coller. Au lieu d'une boîte de tomates, on peut utiliser des tomates cerises coupées en 2, environ 100 g par personne. 4 personnes Ingrédients : ------------- 400 g de pâtes (penne rigate par exemple) 2 boîtes de tomates concassées 400g (San Marzano = mieux) 1 gros oignon blanc émincé en fines lamelles 1 grosse gousse d'ail en fines lamelles 20 cl de vin blanc 1 boîte de thon (120 - 150g) égoutté Quelques d'olives vertes ou noires tranchées (facultatif) 1 branche ou 1 bonne pincée de thym 2 feuilles de laurier Pâte d'anchois ou 4 filets d'anchois finement tranchés. 2 cuillères à soupe de câpres égoutées 2 ou 3 pincées de flocons de piment (facultatif) S + P EVOO Préparation : ------------- Dans une poêle, faire EVOO et revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide (~10 mn). Ajouter le vin, faire bouillir brièvement. Ajouter les tomates avec leur jus, les anchois (ou la pâte), les feuilles de laurier, le thym, l'ail et les flocons de piment s'ils sont utilisés. Poivre. Laisser mijoter à couvert environ 15 mn. Commencer l'eau des pâtes maintenant. Ajouter le thon et l'émietter avec une fourchette pour éviter les morceaux. Ajouter les olives et câpres si utilisation. Vérifiez le sel, ajoutez si nécessaire. Laisser mijoter encore quelques minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes. Ajouter les pâtes à la sauce, mélanger et servir. last time I decided to double the amount of tomato sauce, as it was a bit dry